——我校多措并舉全面提升食堂管理質(zhì)效

新學(xué)期新征程，為全力保障師生“舌尖上的安全與健康”，我校高度重視食堂安全管理工作，積極探索創(chuàng)新管理模式，深入貫徹落實(shí)校長(zhǎng)“五個(gè)一”食品安全管理要求，通過一系列扎實(shí)舉措，全面提升食堂餐飲服務(wù)保障水平，營(yíng)造安全、放心、滿意的就餐環(huán)境，構(gòu)建了全方位、多層次的食品安全防護(hù)體系和學(xué)校主體責(zé)任落實(shí)、家長(zhǎng)社會(huì)協(xié)同監(jiān)督、專業(yè)力量指導(dǎo)支撐的多維共治格局。

一、未雨綢繆，開學(xué)前安全排查筑牢基礎(chǔ)

食品安全，源頭是關(guān)鍵。學(xué)校將食品安全置于開學(xué)準(zhǔn)備工作的首要位置，開學(xué)前夕在校長(zhǎng)親自部署下，總務(wù)處、膳食委員會(huì)、校醫(yī)室聯(lián)合對(duì)食堂進(jìn)行了全面深入的安全衛(wèi)生大排查。對(duì)廚房設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生、庫(kù)存清理、消防設(shè)施、清洗消毒、從業(yè)人員健康等環(huán)節(jié)進(jìn)行了逐一細(xì)致檢查，確保所有環(huán)節(jié)符合規(guī)范要求，為新學(xué)期安全供餐奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

二、源頭管控，大宗食材采購(gòu)引入專業(yè)監(jiān)督

嚴(yán)把食材源頭關(guān)是確保食品安全的關(guān)鍵一步。我校將安全管理關(guān)口大幅前移。在年度大宗食材（米、面、油、肉等）采購(gòu)招標(biāo)的關(guān)鍵階段，學(xué)校不僅嚴(yán)格履行招標(biāo)程序，更創(chuàng)新性地主動(dòng)邀請(qǐng)屬地市場(chǎng)監(jiān)督管理局的食品安全監(jiān)管專業(yè)人員，與學(xué)校采購(gòu)工作組共同深入?yún)⑴c報(bào)價(jià)的食材供應(yīng)商生產(chǎn)倉(cāng)儲(chǔ)一線進(jìn)行實(shí)地查看。

考察過程中，市場(chǎng)監(jiān)管人員從專業(yè)角度，對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量管控體系、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和溯源能力等進(jìn)行了全面、權(quán)威的評(píng)估和指導(dǎo)。學(xué)?？疾旖M則重點(diǎn)聚焦于食材的品質(zhì)、價(jià)格及服務(wù)的可持續(xù)性。這種“專業(yè)監(jiān)管+學(xué)校主體”的聯(lián)合考察模式，極大提升了供應(yīng)商選擇的科學(xué)性和公信力，為選定最優(yōu)質(zhì)、最安全、最可靠的合作伙伴提供了雙重保障，從源頭上為食品安全增添了“雙保險(xiǎn)”。

三、家校共治，現(xiàn)場(chǎng)辦公匯聚多方智慧

9月16日下午學(xué)校組織召開本學(xué)期食品安全暨食堂管理校長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)辦公會(huì)議。會(huì)議特邀膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)代表共同參與，與總務(wù)處、食堂運(yùn)營(yíng)服務(wù)承包企業(yè)及學(xué)生代表面對(duì)面溝通，現(xiàn)場(chǎng)研究制定解決方案，限時(shí)整改，形成了高效協(xié)同的治理格局。

會(huì)議首先現(xiàn)場(chǎng)對(duì)食堂進(jìn)行了全方位的檢查，然后針對(duì)檢查問題進(jìn)行反饋，圍繞菜品優(yōu)化、價(jià)格調(diào)控、服務(wù)提升等議題進(jìn)行坦誠(chéng)溝通、共商對(duì)策。學(xué)生代表反饋如菜品種類、排隊(duì)時(shí)間、飯菜營(yíng)養(yǎng)搭配、服務(wù)態(tài)度等方面的問題，食堂責(zé)任人現(xiàn)場(chǎng)表態(tài)和提出整改措施，校長(zhǎng)用“三個(gè)堅(jiān)持”表明態(tài)度，有效提升了管理決策的透明度和執(zhí)行力，形成了家校協(xié)同共治的良好局面。

四、專業(yè)賦能，巧用家長(zhǎng)資源開展精準(zhǔn)培訓(xùn)

我校充分挖掘和利用家長(zhǎng)中的專業(yè)資源，特別邀請(qǐng)膳食監(jiān)督家長(zhǎng)委員會(huì)中從事市場(chǎng)監(jiān)督管理工作的專家代表，為全體食堂從業(yè)人員舉辦了一場(chǎng)針對(duì)性極強(qiáng)的食品安全專業(yè)培訓(xùn)。這位“家長(zhǎng)教官”結(jié)合自身工作經(jīng)驗(yàn)與學(xué)校實(shí)際，圍繞《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和近兩年發(fā)生的七個(gè)校園食品安全典型案例，從法律法規(guī)、操作規(guī)范、風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)控制、餐具消毒、事故應(yīng)急處置等方面進(jìn)行了生動(dòng)細(xì)致的講解，培訓(xùn)既有警示教育又有實(shí)操指導(dǎo)，為有效提升從業(yè)人員的專業(yè)素養(yǎng)、責(zé)任意識(shí)、規(guī)范操作意識(shí)和安全防護(hù)能力提供了有力保障。

五、閉環(huán)管理，學(xué)生滿意度評(píng)價(jià)驅(qū)動(dòng)持續(xù)改進(jìn)

學(xué)校高度重視學(xué)生的就餐體驗(yàn)，建立了常態(tài)化的學(xué)生滿意度問卷調(diào)查與反饋機(jī)制。通過定期向?qū)W生發(fā)放問卷，廣泛征集對(duì)菜品口味、種類、價(jià)格、服務(wù)及環(huán)境的評(píng)價(jià)?？倓?wù)處對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，迅速向食堂運(yùn)營(yíng)方反饋結(jié)果并督促整改，同時(shí)通過公示欄等方式向?qū)W生公布改進(jìn)情況，形成了“收集-反饋-整改-回應(yīng)”的閉環(huán)管理模式，驅(qū)動(dòng)食堂服務(wù)質(zhì)量持續(xù)提升。

通過一系列創(chuàng)新且扎實(shí)的舉措，我校食堂管理實(shí)現(xiàn)了從源頭到終端、從內(nèi)部管理到外部監(jiān)督、從專業(yè)支撐到家校共治的全方位覆蓋，形成了“學(xué)校主體負(fù)責(zé)、家委參與監(jiān)督、學(xué)生反饋評(píng)價(jià)、部門聯(lián)動(dòng)監(jiān)管”的共治格局。學(xué)校今后將繼續(xù)堅(jiān)守安全底線，不斷提升膳食質(zhì)量與服務(wù)水準(zhǔn)，全力守護(hù)好師生“舌尖上的安全和健康”。

（撰稿：李曉剛 審核：姚海軍 監(jiān)審：水晶）